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La TV ci ha abituato a molti programmi di cucina nei quali chef oppure imprenditori della ristorazione che hanno raggiunto la fama danno consigli a ristoranti in crisi o che vogliono migliorare l’offerta. Ecco qualche spunto utile.
Un sapore tipicamente nordeuropeo, diffusosi negli anni su tutte le tavole del Mediterraneo. Parliamo dei panini col pesce: proposta culinaria fresca, creativa e... di tendenza! Hanno nomi impronun
Negli ultimi anni è aumentata esponenzialmente la richiesta di alimenti biologici o provenienti da produzioni sostenibili. Ecco un'idea per differenziare la tua attività dalla concorrenza. Buoni
Un vitigno autoctono poco conosciuto ma molto apprezzato nei ristoranti per la sua caratteristica profumata e versatile. Scopriamo i vini di questa piccola regione. Quando pensi al vino, questa pa
Anche l'arte gelataia è fatta di tanti gusti e tendenze che si rinnovano così come la pasticceria. In questo articolo esploriamo modi desueti di offrire il gelato (abbinamenti particolari ad es.), g
È quel tocco di piccante che fa gola a molti, e che appassiona veri e propri cultori del genere, preparatissimi sulle diverse varietà provenienti da tutto il mondo. Il peperoncino è un must irrinun
Alla scoperta dei fritti napoletani, quintessenza della cucina di strada partenopea. Quella del “cuoppo” napoletano è una proposta ottima sia come aperitivo che come pasto completo, in grado di t
Torna la bella stagione, e con lei sagre, fiere ed eventi dedicati al food. Occasioni molto apprezzate dal grande pubblico e dai ristoratori, che sempre più vi partecipano per raccontare la propria c
Dal sud al nord Italia nella settimana di Pasqua le cucine si vestono a festa e - dopo la lunga (magra) Quaresima - si dà finalmente sfogo alle ricche tradizioni culinarie. In questo articolo ti diam
Non solo ravioli e tortellini in brodo: la pasta ripiena torna alla ribalta nei piatti degli chef stellati italiani con sapori nuovi, all'insegna dell'originalità. Se nel sentirla nominare ti son
Si avvicina la Pasqua e il cioccolato diventa il protagonista dei giorni di festa. Ma la qualità del cioccolato è una cosa seria e in Italia abbiamo delle eccellenze uniche che possono rendere quest
Il 5 febbraio scorso c'è stata la Giornata di prevenzione dello spreco alimentare, che rilancia il messaggio: tutti possono contribuire alla riduzione degli sprechi e dei rifiuti, in special modo chi
Ambasciatrice indiscussa della cucina del Bel Paese, e ingrediente simbolo delle sue ricette più rappresentative. Dalla pizza alle insalate, passando per calzoni, panzerotti e le freschissime “capr
Senza latte, senza uovo, senza zucchero, senza lievito oppure senza glutine. Le intolleranze ultimamente hanno acquistato una rilevanza e una importanza tale che obbliga bar e ristoranti a tenerne conto. Ecco come rispondere a queste esigenze.
