Il sushi: dalla nascita al successo internazionale

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Una pizza al top? Scegli il lievito madre

A noi italiani piace mangiare, è un dato di fatto. Possiamo risparmiare sui vestiti, nell'acquisto di detersivi o sul carburante (guardando per prima cosa il prezzo a litro), ma su una cosa non badia

Il segreto per un caffè da urlo? La pulizia della macchina

Se la qualità della miscela di caffè è un fattore fondamentale, la manutenzione della macchina lo è altrettanto.  Vuoi ottenere un ottimo espresso? Ti aiutano le cinque "M" Chi non h

Happy Hour alla ribalta

Per un happy hour al top è necessario preparare nel modo migliore l'offerta di food & beverage, pensando alle esigenze e alle preferenze dei clienti. L’aperitivo viene chiamato anche

Gavetta e umiltà, quando il mix è vincente

Il bar manager Massimo D’Addezio racconta la sua più che ventennale esperienza dietro il bancone, ancora oggi vissuta con passione e lancia un appello ai colleghi: creiamo un sistema capace

Come aprire un bar (II parte): destinazione d'uso e requisiti edilizi

Seconda tappa del nostro viaggio, in collaborazione con Planet One, società specializzata nella formazione professionale e nella consulenza per la filiera del fuori casa, alla scoperta degli obbli

5 regole per una pizza di qualità e tutti i dati del settore

La trasmissione televisiva Report ha posto l’accento su alcune problematiche che riguardano il settore delle pizzerie, in primis l’abitudine di non pulire il forno. La rivista Bar Business Horeca

Come aprire un bar (I parte): i requisiti professionali

Questo è il primo di 3 articoli con i quali è possibile apprendere tutto ciò che occorre per aprire un bar. Chiarire problematiche complesse a carattere multidisciplinare, in una legislazione semp

Gestire un ristorante all’insegna dell’autenticità

Si considera uno sperimentatore, sempre alla ricerca di nuove formule per mixare materie prime autentiche e di qualità. Perché per Piergiorgio Parini, chef del ristorante ‘Povero Diavolo’, un pi

Pastificio Mugnaia di Elice

Facciamo attenzione alla qualità. La nostra ricerca di prodotti speciali, non comuni per un cash and carry, è rivolta prima di tutto verso il territorio e le eccellenze locali. La nostra idea è di

Corsi per barman, quali sono quelli attivi e cosa possono migliorare nella tua attività

Continuare a formarsi e crescere professionalmente o iniziare a farlo da zero: esistono molti tipi di corsi per barman in Italia, tutti rivolti a categorie specifiche di professionisti e in grado di insegnare un aspetto diverso di questo grande lavoro. Ecco quali sono.

Cento, mille Moscow Mule. Il cocktail dell'estate è al gusto cetriolo

È tra i cocktail estivi per eccellenza, dal gusto fresco e pungente che ne ha decretato il successo tra i più giovani, ma non solo! Parliamo del Moscow Mule, drink after dinner tra i più celebri, apprezzati e anche rivisitati nei locali di movida italiana. La sua storia è divertente e curiosa, ed eccola qui.

Yogurt speciali per i tuoi clienti più esigenti: abbinamenti e preparazione

Lo yogurt può essere un alimento da colazione, un gustoso dessert per il fine pasto o una merenda salutare per grandi e piccoli. Non offrirne ai tuoi clienti sarebbe un vero errore. Ecco quali scegliere, come conservarli e come proporli per assicurarti un successo sicuro.

10 errori comuni che fanno perdere clienti al tuo ristorante

Quello della ristorazione è un lavoro basato sui dettagli. Sono infatti i minimi particolari nella gestione della cucina, dello staff e della clientela a determinare il successo di un locale, o la perdita di incassi. Ecco quindi una lista dei 10 più comuni errori da evitare nell'organizzazione del tuo ristorante. Ne riconosci qualcuno?

Come servire il tè al bar senza commettere errori

Il tè è una bevanda che molti amano e chiedono al bar. Puoi rendere questa richiesta un modo per stupire i tuoi clienti con un prodotto ottimo, rispettando i riti e le tradizioni che ne hanno decretato il successo nel mondo. Ecco come.

Le pizze americane sono orribili? Ma... c'è qualche buona idea da "rubare"

Alta, iperfarcita e spesso arricchita con associazioni di ingredienti che nel nostro Paese sarebbero considerate una vera e propria eresia. In Italia la pizza americana è associata immediatamente ad un junk food della peggior specie, ma è davvero così?